豆腐のサラダオクラソース

更新日:2020年09月03日

さっぱりとした豆腐のヘルシーサラダです。「ねばねば」が体に良いといわれるオクラを使ったソースだよ!

豆腐のサラダオクラソース

材料(2人分)

・絹ごし豆腐 300グラム

・きゅうり 2分の1本

・プチトマト 2個

【オクラソース】

・オクラ 5本

・塩 少々

・酢 大さじ1

・しょうゆ 大さじ2分の1

・おろし生姜 小さじ6分の1

作り方

1.豆腐はペーパータオルで包んでおく。

2.きゅうりはせん切りに、プチトマトは食べやすく切る。

3.オクラソースを作る。

オクラは塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、水にとって冷まし、水気をふいてみじん切りにする。酢、しょうゆ、おろし生姜とともにボウルに入れて混ぜる。

4.1の豆腐をひと口大に切り、器にきゅうりとトマトとともに盛って、3のオクラソースをかける。

栄養価(1食あたり)

・エネルギー 102キロカロリー

・たんぱく質 8.4グラム

・脂質 4.6グラム

・食物繊維 1.6グラム

・カリウム 376ミリグラム

・食塩相当量 0.8グラム

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