カブと柿と生ハムの彩りサラダ

カブに含まれるアミラーゼが、消化を助け、胃もたれや胸やけを改善！

食物繊維も豊富で便秘を予防し、腸内環境を整えます！

・小カブ2個（160グラム）

・塩 少々

・柿 1個（130グラム）

・ベビーリーフ 1パック（40グラム）

・生ハム 50グラム

・オリーブ油 大さじ1

・黒こしょう 少々

1. 柿は皮を薄くむき、16等分のくし形切り。

2. 小カブは皮を厚めにむき、16等分のくし形切りにし、塩を少々まぶしておく。

3. 生ハムが大きければカットする。

4. 皿にベビーリーフを盛り、柿・カブを生ハムで包むようにして並べる。

5. オリーブオイルを生ハムの上に回しかけ、黒こしょうを振りかけて完成！

カブについて

カブの旬は、春採れと秋採れの2回あるってご存じでしたか?

春採れは柔らかい食感が特徴で、皮ごとカットして焼いたり、とろっとした触感を活かして煮物・グラタンやシチュー・スープ等にしたりするのがおすすめです。一方、秋採れは甘みが強いのが特徴で、その甘さと食感を活かして、生のままのカブをサラダでいただくのがおすすめです。生で食べる場合は、皮を厚くむくのが触感や味も良くなるのでおすすめですが、厚くむいた皮を捨ててしまうのはもったいないですよね！皮は捨てずに、皮の触感を生かして、きんぴら等にするのがおすすめです。また、カブの葉も栄養価が高いので、調理に活用しましょう。いつものお味噌汁やシチューなどに具として加えるのも良いですね。

カブは、ビタミンC、カリウム、食物繊維等、様々な栄養素や消化酵素のアミラーゼを含み、健康に良い効果が期待できます。

【カブの主な効果効能】

●免疫力向上：ビタミンCが、免疫力を高め風邪予防に役立ちます。

●胃腸の調子を整える：アミラーゼという消化酵素が、消化を助け、胃もたれや胸焼けを改善します。また、食物繊維が便秘を予防し、腸内環境を整えます。

●生活習慣病予防：カリウムが、体内の余分な塩分を排出し、高血圧予防に役立ちます。また、食物繊維が血糖値の上昇を緩やかにし、糖尿病予防の効果が期待できます。

●その他：カブの葉にはβ-カロテンが豊富で、目や皮膚の健康を保ち、抵抗力を高めます。

柿について

柿は、そのままで食べる事が多いと思いますが、たくさん手に入った時や、少し硬い柿は、お料理に活用するのもおすすめです。いつもの和風ドレッシングなどに5ミリ角くらいに刻んだ柿を加えてアクセントにしたり、今回のレシピ（カブと柿と生ハムの彩りサラダ）のように、野菜のようにカットして、サラダに入れるのもおすすめです。

【柿の腸活ポイント】

●腸内環境の改善：食物繊維が豊富で、便のカサを増やしたり、善玉菌をふやし、腸内環境を整え便秘解消をサポートします。

●食べすぎには注意：柿に含まれるタンニンは、便を固くする作用もあるため、食べすぎると便秘を悪化させる可能性があります。

※柿を腸活に役立てるには、適量を守り、バランスの良い食事と一緒に摂ることが大切です。

また、ヨーグルトなど、他の腸活食材を組み合わせることで、より効果的に腸内環境を整えることができます。

・エネルギー 89キロカロリー

・たんぱく質 3.2グラム

・脂質 5.3グラム

・食塩相当量 0.8グラム