山の芋のふわふわ揚げ

材料（各8個分）

・山の芋 200グラム

・木綿豆腐 100グラム

【A】

・青のり小さじ1

・白だし小さじ1

・手巻き用のり 1.5枚

【B】

・赤しそふりかけ小さじ1

・青じそ 4枚

・揚げ油適量

1.山の芋は皮をむいて、酢水（水300ミリリットルに対して酢大さじ1の割合）に30分ほどつけておく。

2.豆腐は、キッチンペーパーに包み、レンジで1分半（600ワット）加熱して水切りをする。

3.すりおろした山の芋とつぶした豆腐をよく混ぜ合わせる。

4.3を半分に分け、1つは青のりと白だし（A）を加え、もう1つは赤しそふりかけ（B）を加えて、さらによく混ぜ合わせる。

5.それぞれ8等分くらいに分け、Aには、1.5センチくらいに切ったのりを、Bには半分に切った青じそを巻き、170℃で揚げる。

・エネルギー 117キロカロリー

・たんぱく質 4.2グラム

・脂質 4.9グラム

・カリウム 345ミリグラム

・カルシウム 33ミリグラム

・食塩相当量 0.4グラム

健康福祉部地域包括ケア推進局健康政策課

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