なすのトマトソースがけ

材料（4人分）

・なす 4本

・オリーブオイル大さじ2

【トマトソース】

・トマト 2個

・玉ねぎ 2分の1個

・にんにく 1かけ

・アンチョビ（フィレ） 20グラム

・乾燥バジル少々

・こしょう少々

・レモン汁大さじ1

・こしょう少々

1. 玉ねぎとにんにくをみじん切りにし、大きめの耐熱容器に入れて電子レンジ（500ワット）で2分加熱する。

2. トマトは湯むきし、1.5センチ角に切る。アンチョビは細かく刻む。

3. 1に2を加えて電子レンジ（500ワット）で5分加熱する。次に、アンチョビ、乾燥バジル、こしょうを加えてよく混ぜ合わせ、さらに2分加熱する。

4．なすは、縦に1センチの厚さに切る。フライパンにオリーブ油を入れて熱し、なすを両面焼く。

5．なすをお皿にならべ、3のトマトソースを上にかける。

※トマトソースは、オムレツなどにも使えます！

・エネルギー 109キロカロリー

・たんぱく質 3.1グラム

・脂質 6.5グラム

・カリウム 403ミリグラム

・カルシウム 35ミリグラム

・食塩相当量 0.7グラム

健康福祉部地域包括ケア推進局健康政策課

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