キャベツのカラフル浅漬け

柚子を使った野菜の浅漬けを紹介します。いろいろな野菜を使った彩りがよく、簡単ですぐに食べられるお漬物です。サラダ感覚で美味しく食べられるので、是非作ってみてね。

材料（2人分）

・キャベツ 150グラム

・きゅうり 2分の1本

・パプリカ（黄またはオレンジ） 4分の1個

・にんじん 8分の1本

・なす 4分の1個

・柚子（小） 2分の1個

・昆布茶大さじ4分の1

・塩小さじ6分の1

1.キャベツは一口大に切り、芯はそぎ取る。きゅうりは小口切り、パプリカは千切り、にんじんは半月の薄切り、なすは縦半分の薄切りにする。

2.柚子は絞り、皮は薄くそぎ、2～3枚を細切りにする。

3.ポリ袋に1、2と昆布茶、塩を入れてよく混ぜ、15～30分おく。食べるときに軽く水気を絞る。

・エネルギー 31キロカロリー

・たんぱく質 1.6グラム

・脂質 0.2グラム

・カルシウム 46ミリグラム

・カリウム 280ミリグラム

・食塩相当量 0.9グラム

健康福祉部地域包括ケア推進局健康政策課

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