ほうれん草の冷製スープ
朝ごはんを抜くと、1日の栄養バランスがしっかりとれないだけではなく、肥満や生活習慣病のリスクを高めると言われています。暑くて食欲がない朝でも食べやすい冷たいメニューだよ！
材料（2人分）
・ほうれん草 4分の1束（50グラム）
・玉ねぎ 2分の1個（100グラム）
・バター 小さじ2分の1
・米 20分の1合（7.5グラム）
・水 200ミリリットル
・固形コンソメ 2分の1個
・牛乳 100ミリリットル
・塩、こしょう 各少々
作り方
1.ほうれん草はゆでて水けを絞り、1～2センチの長さに切っておく。玉ねぎは薄切りにする。米は洗っておく。
2.鍋にバターを入れて火にかけ、玉ねぎを炒める。しんなりしたら米、水、固形コンソメを加え、米がやわらかくなるまでしばらく煮る。
3.2にほうれん草を加え、ミキサーにかける。
4.3を鍋に戻して火にかけ、牛乳を加えて、塩、こしょうで味を調える。
5.粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
※前の日に作って冷やしておくと良いでしょう。温めて飲むこともできます。
栄養価（1食あたり）
・エネルギー 81キロカロリー
・たんぱく質 3.1グラム
・脂質 3.0グラム
・カルシウム 79ミリグラム
・カリウム 329ミリグラム
・食塩相当量 0.9グラム
更新日：2020年09月03日