厚揚げと白菜の甘辛煮

冬の旬野菜である白菜をたっぷり使ったレシピを紹介します。野菜は煮ると量が減り、生で食べるよりたくさん食べることができるよ！

材料（2人分）

・にんじん中4分の1本

・エリンギ 1本

・白菜 8分の1個

・冷凍インゲン 50グラム

・厚揚げ 2分の1パック（100g）

・ごま油大さじ2分の1

・粉末だし 1グラム

・酒大さじ4分の3

・みりん大さじ4分の3

・しょうゆ大さじ1

1.にんじんとエリンギは5ミリの厚さの短冊切り、白菜とインゲンは2センチに切る。厚揚げは一口大に切る。

2.鍋にごま油を入れて熱し、にんじんを入れて混ぜ、油をなじませる。

3.エリンギ、白菜、粉末だしを加え、白菜がしんなりするまで中火で加熱する。

4.インゲンと厚揚げを入れ、ひと煮立ちしたら、酒、みりん、しょうゆを加え、弱火で約10分煮る。

・エネルギー 155キロカロリー

・たんぱく質 8.0グラム

・脂質 8.9グラム

・カルシウム 171ミリグラム

・カリウム 449ミリグラム

・食塩相当量 1.5グラム

健康福祉部地域包括ケア推進局健康政策課

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