ボルシチ風煮込み

材料（4人分）

・牛もも薄切り肉 200g

・キャベツ 4分の1個

・人参 2分の1本

・玉ねぎ 2分の1個

・じゃがいも中1個

・オリーブ油大さじ1

・すりおろしたにんにく小さじ1

・赤ワイン大さじ1

・水 300ml

・カットトマト缶 1缶

・顆粒コンソメ大さじ1

・ケチャップ大さじ2

・ウスターソース大さじ1

・塩少々

・こしょう少々

※野菜は、白菜、大根、セロリ、ブロッコリーなどでもできます。

1. キャベツはざく切り、人参はいちょう切り、玉ねぎはくし切り、じゃがいもは一口大に切っておく。

2. 鍋にオリーブ油を熱して牛もも薄切り肉、すりおろしたにんにく、赤ワインを入れて炒める。

3. 2に人参、玉ねぎ、じゃがいもを入れて炒め、次に水を加えて中火で煮て灰汁をとる。

4．3にキャベツ、カットトマト缶、顆粒コンソメ、ケチャップ、ウスターソースを加えて15分ほど煮込む。

5. 野菜が柔らかくなったら、塩、こしょうで味をととのえる。

・エネルギー 211キロカロリー

・たんぱく質 13.3グラム

・脂質 8.8グラム

・カリウム 705ミリグラム

・カルシウム 51ミリグラム

・食塩相当量 1.9グラム

健康福祉部地域包括ケア推進局健康政策課

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